En 2025 la restauration est toujours plus omniprésente. Hybridée, repackagée, twistée… Elle s’est invitée partout, des corners sensoriels hôteliers aux pop ups glamour des galeries d’art, en passant par les hérauts d’un quotidien toujours plus gustatif : convenience stores gourmands ou boulangeries cuisinantes : Ce matin, Marie Blachère dévoile à Nimes son nouveau concept de Boulangerie-Café-Restaurant… Dans ce monde bien gris, le supplément de saveur de la cuisine est visiblement bienvenu !

Le pouvoir des offres-prix en restauration : le « prix malin » devient un moteur de croissance. L’offre prix en restauration n’est plus un simple « petit coup marketing » : elle devient un pilier stratégique de croissance pour capter du trafic, fidéliser et répondre aux attentes des consommateurs en période d’inflation. Bien pensée, une offre prix n’est pas l’ennemie de la marge, mais un levier pour augmenter les volumes, engager la clientèle et revitaliser l’acte de consommation hors-domicile.

Le snacking n’est plus un à-côté : c’est un des moteurs principaux de croissance de la restauration d’aujourd’hui. “Au fil des ans, nous avons constaté une augmentation de la consommation d’en-cas au cours des repas – et en remplacement d’un repas principal – ainsi qu’une augmentation du temps écoulé entre les repas. C’est la « snackification » de nos repas. Une réalité qui n’a pas fini de s’imposer car les consommateurs les plus jeunes sont encore plus accros…