Bento, Tendances, Marketing et Concepts de restaurants

J’ai le plaisir de vous adresser la première newsletter de Bento sur les Tendances de la Restauration. Chaque mois nous sélectionnons les meilleures idées, concepts ou nouveaux lieux pour vous donner de nouvelles pistes de réflexion. Si l’une d’elles vous intéresse, si vous souhaitez en discuter ou si vous souhaitez un accompagnement sur l’un de vos projets, Bento est à votre disposition !

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Londres, Gourmet Burger Kitchen : Tendance Montée en Gamme. 100% burger haut de gamme. Récompensée par plusieurs trophées «meilleur burger» ou «meilleur repas pas cher», l’idée du Gourmet Burger Kitchen est de prendre un des plus gros succès du fast food et de le réinventer façon santé, sophistiqué et frais, mais toujours rapide... Supervisé par un chef renommé -Peter Gordon- le menu propose un choix de combinaisons innovantes et exotiques qui peuvent tenter jusqu'aux déçus de la spécialité...En savoir plus

Etats-Unis, Tendance Nature Nomade : Le Bel avenir du Smoothie
Certains le voient déjà comme la prochaine poule aux œufs d’or de la restauration, pouvant comme le café permettre de bâtir des empires à la Starbucks Coffee. Pourquoi ? Parce que le smoothie permet enfin de se faire plaisir en se faisant du bien. C’est la différence majeure avec les précédents produits typés santé, avec en plus le bénéfice de se consommer rapidement et facilement ...En savoir plus

New York, Tendance Sucré stylé : La revanche de la pâtisserie
Manhattan compte depuis cet automne 6 restaurants centrés sur le dessert : ce ne sont pas de simples pâtisseries, mais de vrais restaurants qui mettent l’accent sur les desserts et ceux qui les font. Le plus connu, Will Godfarb de Room 4 Dessert (littéralement : de la place pour le dessert) a récemment fait l’objet d’un portrait de 6 pages dans le New Yorker. Avec ses confrères, il surfe avec talent sur l’intérêt vorace que les New Yorkais portent à la cuisine...En savoir plus

Singapour, The Clinic : Le Décor qui Tue
Un seul objectif pour le propriétaire : construire un night club unique en Asie. Après le succès international du restaurant Pharmacy à Londres conçu par l’artiste Damien Hirst, la thématique «hôpital» et le recours à l’artiste se sont imposés. Les canapés sont des lits d’hôpitaux, les chaises sont des fauteuils roulants, les serveuses sont habillées –le plus souvent- en infirmières et les cocktails sont servis dans des seringues ou autres perfusions...En savoir plus

Paris, Tendance Annexes de chefs : Les Cocottes de Christian Constant
Innovation, accessibilité et identité sont au menu de cette création très réussie du chef Christian Constant. Au fond de ces petites cocottes on trouve en effet tout : un contenant « signature » la cocotte à la fois traditionnel, qualitatif esthétique et déclinable, qui sent bon la gourmandise; la signature d’un chef reconnu et apprécié...En savoir plus

Tendance Néo-Restaurants : Au sein de musées, hôtels, gares, aéroports, magasins… De nouvelles formes de restauration inédites. Ici, en Espagne, Allemagne et Hollande, après Fast Good, Ferran Adria crée Nhube pour la chaîne d’hôtels NH. Un restaurant, un salon comme chez soi pour lire, écouter de la musique, surfer sur Internet, un bar, une cafeteria, un véritable espace multifonctionnel aussi performant pour les clients affaires que les visiteurs extérieurs…En savoir plus

L’actualité Bento : Cette année, nous avons travaillé sur plusieurs appels d'offres pour la conception de lieux de restauration sur des sites à forte visibilité. Pour ce type de collaboration, nous nous adaptons au planning et à la façon de travailler de nos clients pour les aider à construire la meilleure réponse, la valoriser et la rendre incontournable. Audit initial, benchmark international pour identifier les meilleures idées, intégration des tendances de consommation, recherche créative de nouveaux concepts ou sélection de concepts existants constituent en général une première phase. Faire exister la réponse, la rendre désirable et différente à travers son écriture, ses plats signature, ses "gimmicks" c'est à dire tous les signaux qui contribuent à créer un "vrai" lieu... prend ensuite toute son importance! C'est pourquoi nous aimons autant ces missions, parce qu'elles allient de multiples savoir-faire et demandent beaucoup de créativité, d'ouverture d'esprit... dans un cadre de rigueur et de professionnalisme !

SEPTEMBRE