Bento, Tendances, Marketing et Concepts de restaurants

Comment se passe ce début d'année 2008 ? Pour vous aider à garder le cap côté idées et projets, voici comme chaque mois notre moisson de concepts, de bonnes idées, de lieux qui décoiffent... à dupliquer ou tout simplement pour vous inspirer. Nous sommes toujours à votre disposition pour toute demande de tendances, ou d'accompagnement pour vous aider à progresser ou parfois à voir les choses autrement ? C'est une des bonnes et rapides façons d'innover.

Tendance 100% Excellent : le cas East Beach Cafe. A Littlehampton au Royaume Uni existe un lieu incroyable. Un simple restaurant de plage qui a poussé au maximum toutes les bonnes idées de la restauration d’aujourd’hui. Une architecture signée Heatherwick Studio, récompensée par de nombreux prix dans le monde…Great Indoor Awards 2007, Elle décoration… ont consacré ce gigantesque sandwich de tranches de bois irrégulières entremêlées de cloisons de verre; coquillage ramené par le ressac ou bateau échoué sur le flanc… une réussite exceptionnelle qui appelle les évocations. A l’intérieur un décor simple tout en blancheur qui épouse sereinement la structure. 60 places à l’intérieur et 80 en terrasse et un petit kiosque take away pour les pique-niqueurs potentiels. En savoir plus

Tendance Je suis Zen. L'auriez vous cru ? Le burger c'est Zen. Ce n'est jamais très facile de surfer sur les attentes santé. Plusieurs concepts en France ou ailleurs y sont laissé des plumes. Mais l'attaque frontale peut être une bonne idée. C'est en tous cas l'approche faussement cool de Zen Burger à New York. L'objectif: révolutionner le monde du fast food avec des aliments végétariens, naturels, complets qui ont l'apparence, la texture, le goût de la viande, sans aucun de ses effets indésirables. Au petit déjeuner, au déjeuner et au dîner, à vous les ZenSausage sandwichs, les ZenBeef burgers, les ZenChicken ou ZenTuna sandwichs croustillants, et aussi les ZenHotDog, les ZenCrevettes et les frites! En savoir plus

Tendance : Hospitalité Média. Le Stoli Hôtel ouvre à Miami. Les lits sont fait, le desk brille de mille feux, le piano a été accordé... Le Stoli Hôtel vient d'ouvrir à Miami pour abriter de multiples évènements musique, mode ou sport pour 2 semaines et demi. Désigné par l'agence Pompéi AD, ce lieu de 900 mètres carrés thématisé "Hôtel" s'inspire de l'hôtel Moskva qui figure sur les étiquettes de Stolichnaya. Chaque facette du lieu a été pensé avec attention pour refléter l'héritage authentique de la vodka Stolichnaya, tout en capitalisant sur les qualités des hôtels métropolitains d'aujourd'hui. Les invités peuvent flâner, mais pas dormir, dans les chambres créées autour des déclinaisons de la gamme Stolichnaya. En savoir plus

Tendance Luxe Toujours plus de Luxe !
Le dessert le plus cher du monde vaut.... $25000.00! Et à ce prix là qu'est-ce qu'on a? Un chocolat "chaud" glacé élaboré à partir de cacao, de lait et d'or 24 carats, fini à la crème fouettée, accompagné d'une madeleine à la truffe servi dans un gobelet d'or incrusté de diamant et à déguster avec une cuiller en or (évidemment). C'est chez Serenpidity, New York que cela se passe...Même si ce plat vous parait totalement extravagant, il est symptomatique d'une tendance que l'on retrouve partout sur le globe: la course au plat le plus incroyablement cher. Le Westin à Times Square vient d'ajouter à sa carte un bagel à $1,000.00, certes au fromage à la truffe blanche, à la gelée de baies Goji infusées au Riesling et couronné de l'inévitable feuille d'or. Si vous n'aimez pas les bagels, pas de problème. En savoir plus

Tendance Consom'acteur: le restaurant où on lave son verre... A Philadelphie, le Beneluxx Tasting Room promet de déguster Bière, Fromage, Chocolat, Vin et ...Fun. Une extension de son voisin Eulogy Beer Tavern, ce lieu pas comme les autres joue la profondeur de gamme, et un gimmick qui fait beaucoup parler de lui. 36 bières pression, 50 bières en bouteilles, un choix de 30 vins au verre, les inévitables fondues, pizzas et paninis, mais aussi une sélection très "gourmet" de 20 fromages et chocolat au poids à déguster et à assembler pour trouver sa composition idéale. Et pour finir un système de rinçage à table qui permet de jouer au barman. En savoir plus

Tendance Food in Shop. La mue des restaurants de Parc Expositions. Alors que viennent de se terminer le Salon du Meuble de Stockholm et Maison et Objets à Paris, force est de constater que la restauration des salons ou parcs d'exposition est en pleine mutation.... Comme chaque année à Stockholm, les organisateurs avaient laissé à un collectif de designers le soin de concevoir et d'animer le bar central de la manifestation. Les créatifs de Save our Soul ont poussé très loin l'exercice en transformant le lieu en "aire de désastre" à l'aide notamment de lettres géantes dispersées dans l'endroit. En savoir plus

Happy Pills à Barcelone vend des confiseries déguisées en médicaments. Voilà qui peut inspirer bien des réflexions ! Rôle montant de l'alimentation santé, importance croissante de l'habillage et de la conceptualisation... En tous cas le décalage est toujours une recette infaillible pour trouver de bonnes idées. Bonne nouvelle! nous avons commencé à travailler sur Inspiresto 2008/2009 qui s'annonce comme un excellent cru: partout dans le monde, initiatives d'entrepreneurs et nouvelles attentes clients créent de jolies opportunités à regarder. Nous serons ravis de les analyser pour vous.

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