Bento, Tendances, Marketing et Concepts de restaurants

Une année 2008 qui commence fort avec comme toujours une moisson de concepts, de bonnes idées, de lieux qui décoiffent... parmi lesquels nous avons eu du mal à choisir tant la créativité se développe dans ce métier! Nous serons plus que jamais en 2008 à votre disposition pour toute demande de tendances, ou d'accompagnement sur l’un de vos projets car nous vous les souhaitons nombreux, challengeants, et plus que jamais réussis. A très bientôt pour cette année pleine de promesses.

Concept Tendance: à vos chéquiers, le Spice Market est déployé. Fort du succès de Spice Market à New York, Jean-Georges Vongerichten et son associé Phil Suarez ont décidé de jouer global en 2008 avec l'ouverture de 4 nouveaux Spice Market dans des villes comme Istambul, Atlanta, Dubaï, Miami ou Barcelone. Ce concept sophistiqué est spécialisé sur le "street food" de l'Asie du Sud Est. Le Spice Market original est basé à Manhattan dans le quartier fashion de Meatpacking: il génère un chiffre d'affaires annuel d'environ $15 million avec un ticket moyen de $60. En savoir plus

Tendance 100% design: les nouveaux lieux du vin. Avec des caves souvent créées par des architectes célèbres, à proximité d'hôtels spectaculaires et de spas luxurieux, des bars à vins cools et contemporains et des cavistes imaginatifs qui fleurissent un peu partout, la culture du vin hier un peu poussiéreuse commence à parler à tous et n'est plus réservée aux aficionados des vignes. Les nouvelles caves ou "wineries" sont devenues des temples de la marque qu'elles défendent et tout, du bâtiment à la serviette de toilette est au service du discours et de l'histoire "maison". Cela ne veut pas dire que le vin n'a plus d'importance, au contraire... En savoir plus

Tendance éphémère: Park Avenue Hiver au sommet des lieux new yorkais. Je vous présente Park Avenue Winter, qui il y a peu était encore Park Avenue Autumn, après un Park Avenue Summer tout en lumières. Un lieu qui se réinvente mais réussit à figurer parmi les 10 meilleurs nouveaux restaurants de l'année selon le New York Times. Le Park Avenue- regardez le temps et remplissez le blanc est beaucoup plus qu'un gimmick: c'est ce qui explique son succès. On y mange très bien grâce à un chef reconnu Craig Koketsu. Pensé comme un hommage aux quatre saisons et décoré par l'agence de design AvroKo, c'est une antidote à l'ennui...

Tendance: Moka Power. La bataille du café fait rage aux USA.
Mc Donald's a lancé ses forces dans la bataille du café avec 1400 projets d'ouverture de McCafés aux USA. Selon le Wall Street Journal, les cafés proposeront au sein des restaurants cappuccinos, lattes, mochas et autres boissons préparées par des baristas, à la Starbucks. En offrant un capuccino avec un Big Mac et des frites, Mc Donalds attaque clairement le géant du café Starbucks mais cette offensive pourrait être plus risquée qu'elle en a l'air. Selon Nancy Koehn spécialiste du secteur et professeur à Harvard, McDonalds espère ainsi augmenter de $1 billion ses ventes...En savoir plus

Networking: Bienvenue à Fohboh le 1er réseau vertical dédié à la restauration. Mettez dans une même pièce des gens qui travaillent dans le même secteur et ils vont immanquablement passer leur temps à parler boutique, ce qui profitera à la branche toute entière. C'est l'idée qui a poussé à la création de Fohboh, le premier réseau social vertical dédié à tous ceux qui travaillent dans le secteur de la Restauration. Fohboh, un projet californien qui joue sur les termes pour initiés que sont "front of the house" et "back of the house" a été conçu pour permettre la connection, la communication et le commerce entre employés, opérateurs, distributeurs, fournisseurs et prestataires de services des industries de... En savoir plus

Tendance : éco-responsable. Pizza Fusion promeut l'éco-restauration. Pizza Fusion, une jeune chaîne américaine de pizzerias qui a fait de son engagement environnemental son argument de vente majeur, entend bien contribuer à changer les pratiques du secteur de la restauration en combinant alimentation biologique et naturelle et pratiques écologiques originales. Livraison dans des véhicules hybrides, alimentation électrique des restaurants à partir d’énergie 100% issue de fermes éoliennes, réductions accordées aux clients qui ramènent leurs boîtes de pizza pour recyclage, utilisation de vaisselle jetable en bioplastique et de détergents 100% écologiques dans les restaurants, recours au papier recyclé et à l’encre de soja pour tous les documents de communication...En savoir plus

Ce mois-ci, soyons différents pour être plus impactants. Voici un nouveau modèle de moule à gâteaux créé par le collectif Ding300 un groupe de 3 jeunes designers. S XL a été inspiré par la difficulté qui existe à partager un dessert, quand chacun veut une part à sa taille. Faire des difficultés des opportunités c'est ce que nous essayons de faire pour nos clients. Quand c'est créatif et nouveau en plus, cela permet souvent de marquer des points par rapport à ses concurrents. Parlons-en. Janvier sera en tous cas pour nous le mois du changement géographique puisque nous déménageons au 12 rue d'Enghien dans le 10ème, un quartier où foisonnent concepts et idées: venez nous rendre visite !

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JANVIER