Bento, Tendances, Marketing et Concepts de restaurants

En ce début d'été chaleureux, voici notre newsletter de juin avec les dernières nouveautés, tendances, concepts du moment, en espérant qu'ils vous seront source d'inspiration. Nous sommes comme toujours à votre disposition pour toute demande de tendances ou d'accompagnement sur l'un de vos projets. Nous vous remercions une fois de plus pour vos remarques enthousiastes et encourageantes, toujours reçues avec plaisir.

Tendance Gastrolight-écolo: le fish & chips revu et corrigé par un chef londonien. Tom Aikens, l’un des chefs britanniques les plus en vogue du moment, vient d’ouvrir à Chelsea son troisième restaurant, Tom’s place. Après le restaurant éponyme qui a établi sa réputation notamment en gagnant une étoile Michelin en 2004, et le plus informel Tom’s kitchen, Mr Aikens se lance maintenant dans le fish and chips ! Mais avec une idée précise en tête : informer ses clients sur l’industrie de la pêche dans une optique environnementale (la FAO a récemment rapporté que 70% des réserves mondiales de poissons sont aujourd’hui exploitées ou en épuisement). C’est à cette fin qu’il a réalisé un documentaire de 55 minutes sur l’amenuisement des réserves britanniques qu’il diffuse sur écran plasma dans son restaurant. Tom Aikens donne ainsi pour la première fois une connotation écolo au traditionnel fish and chips. En savoir plus

Tendance good fast food : Migros ouvre le premier Sessibon. Le géant suisse de l’alimentaire, Migros, ouvre son premier restaurant d’un nouveau type. A la fois restaurant et take-away, «Sessibon » devra répondre aux attentes des travailleurs pressés autant qu’à celles des personnes souhaitant prendre leur temps, à l’heure où manger équilibré est une exigence pour tous. Si plus personne ou presque ne trouve le temps de savourer véritablement un repas, tout le monde aspire néanmoins à se nourrir sainement. C'est précisément à ce besoin que le nouveau type de restaurant Migros entend répondre. En savoir plus

Tendance 24/24 food : hamburger mania à toute heure. Un grand nombre d’initiatives marketing réalisées ces derniers temps révèlent un intérêt croissant des restaurants, et en particulier des fast foods, pour une plage horaire jusqu’alors peu exploitée. Burger King a ainsi repoussé son heure de fermeture à 2h du matin voire plus, du jeudi au samedi, dans ses filiales américaines, Taco Bell continue à promouvoir son "Fourthmeal" (4ème repas) lancé en 2006 et Denny's propose depuis peu, de 22h à 5h du matin, son "All Nighter menu". Pas d’erreur possible quant à la cible visée par ces restaurants : « la tranche des 18-30 ans sans aucun doute ». En savoir plus

Tendance tradi-family : le danger de l'immobilisme au Japon. Depuis quelques années, les famiresu, des restaurants familiaux peu chers et ouverts 24h/24 7jours/7 se vident de leurs clients. Ils sont pourtant l'un des piliers de la vie sociale japonaise. Ces family restaurants ont été conçus pour de grandes familles de classe moyenne. Or la structure familiale nippone a évolué et se limite désormais souvent à trois personnes. On est bien loin du concept d'une grande famille multi générationnelle attablée dans un restaurant dessiné pour elle. Cette crise des famiresu pourrait être percue comme un avertissement aux restaurants d'autres pays reposant sur une structure de la société désormais obsolète. En savoir plus

Tendance santé customisée : Yogurtland. Un yaourt glacé auquel on ajoute différents toppings selon ses envies, un concept qui fait fureur aux Etats-Unis. A la suite de Pinkberry et Red Mango, Yogurtland a ouvert en Californie avec un nouveau modèle de vente simple mais efficace : le client se sert lui-même et paye au poids ($0.30 les 100g), quelle que soit la garniture choisie. Un dessert frais, fun, sain et personnalisé (16 goûts de yaourt et 33 garnitures différents au choix) ! En savoir plus

Tendance strange food : un peu gluant mais appétissant ! Et si l’on mettait de côté les banales chips et cacahuètes pour laisser place à de croustillantes fourmis grillées ? Et si l’on remplaçait l’olive de ce martini par un bien plus fascinant scorpion ? C’est ce que propose entre autre le vendeur online Edible parmi une gamme de produits inhabituels voire totalement alarmants. L’occasion pour les gourmets aventureux d’impressionner leur entourage ! Néanmoins l’exclusivité se paie : £10.95 le sachet de 40g de vers mopani ou encore £22.00 le flacon de miel au frelon géant. En savoir plus

Un petit clin d'oeil pré-estival sur l'alimentation santé, voire l'alimentation beauté : des produits tels qu'une confiture antirides ou un yaourt qui promet une peau plus belle montrent le rapprochement, voire la fusion, opéré ces deux domaines. Ce mois-ci, une Eau Bronzante riche en béta-carotène et aux nombreuses vertus - hydratante, régénérante et bien entendu, bronzante - nous arrive à point pour l'été. Même si ce produit parait un peu extrême , il montre que la limite entre alimentation et cosmétique / bien être s'estompe: à intégrer dans vos offres de demain ?

Je vous souhaite un mois de juillet ensoleillé -c'est bien le moins- mais dynamique!

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JUIN