Bento, Tendances, Marketing et Concepts de restaurants

J’ai le plaisir de vous adresser notre nouvelle newsletter qui présente comme chaque mois les meilleures idées, concepts ou nouveaux lieux sélectionnés pour vous inspirer. Si l’un d’eux vous intéresse, si vous souhaitez avoir plus de tendances, ou si vous souhaitez un accompagnement sur l’un de vos projets, Bento est à votre disposition. Merci en tous cas pour vos retours encourageants et sympathiques pour la première édition !

Tendance : éco-liquido. O Secours ! l'eau enjeu majeur d'image... La consommation des eaux en bouteilles a doublé dans le monde entre 1997 et 2005: un succès populaire mais controversé. 38 Millions de bouteilles plastique sont produites sur la planète soit 1.5 millions de barils de pétrole et 20% sont recyclées. Un sujet qui ne laisse indifférent ni les administrations, ni les restaurants...Le nouveau maire de San Francisco a ouvert le feu en interdisant l'achat par les services municipaux d’eau en bouteille, une économie de 500 000 $ par an. En savoir plus

Tendance Guerilla Restaurants: le Push Button Café d'IIly
Ephémères mais beaux. Temporaires mais marquant les esprits: à l'heure du client zappeur, restaurants et cafés ne sont plus toujours conçus pour durer. 1 semaine, 1 mois ou 1 an, un exercice difficile mais des retombées souvent optimisées. Construire un café dans un container, c'est le pari difficile qu'a relevé l'architecte Alan Kalkin pour Illy à l'occasion de la 52ème biennale de Venise...En savoir plus

Food Trend : Mini Sandwiches Maxi Tendance
Aux USA, c'est à qui lancera le plus vite sa version miniature de hamburger, sandwich et autres variations réduites. De TGI Friday à The Cheesecake Factory en passant par Good Times Burgers... c'est la folie du mini ! Les mini hamburgers sont en passe de devenir des classiques des cartes, tant les ventes qu'il génèrent sont importantes: Bambino burgers chez Good Times Restaurant, mini bacon cheeseburgers chez Applebee's sont servis par 3 ou 6 ... En savoir plus

Marketing. Crazymenu.com réinvente les déjeuners de collègues
Internet vient une nouvelle fois au secours des estomacs affamés avec Crazymenu, un site qui facilite réellement l'organisation des déjeuners au bureau. Comme sur tous les sites, vous avez bien sûr accès à un choix de restaurants dont vous pouvez consulter la carte et vérifier l'évaluation, mais Crazymenu va au bien delà...En savoir plus

Tendance néo-restaurants: Vino Volo réinvente la convivialité dans les aéroports
USA. Avec 5 Vino Volo et 4 Cibo Bistrot & Wine bar, les aéroports américains ré-apprivoisent culture & art de vivre pour des voyageurs plus exigeants. Alors que le 5ème Vino Volo vient d'ouvrir à New York-JFK et que 45 développements sont déjà prévus d'ici 2011, le succès de ce bar à vins haut de gamme ne se dément pas. En plus d'une classique offre de vins au verre, de $6 à $45, et d'une gamme de snackings gourmets, Vino Volo.. En savoir plus

Nouvelles saveurs à la Speciality & Fine Food Fair de Londres
Un des rendez vous clefs de la filière alimentaire par la richesse des nouveautés présentées et sa fréquentation, elle donne le ton des tendances alimentaires à venir....Alors que acai et goji berries sont déjà presque des classiques, plusieurs tendances sont à surveiller: le fumé qui ne touche plus seulement la viande, le poisson ou le fromage, mais aussi les biscuits, le beurre et le sel, l'apparition des sels "bijoux", En savoir plus

En ce mois de novembre qui voit fleurir les concepts "soupes", un petit clin d'oeil avec celle -aux fraises- de Ferran Adria pour ouvrir l’actualité Bento : Ce mois-ci parlons Audit. Comment évaluer un concept de restaurant ? Comment prévoir ses futures performances, sa capacité à fidéliser et augmenter sa base de clientèle ? Ses stratégies et son potentiel de développement ? C'est après avoir audité plusieurs chaînes de restauration que Bento a développé une méthodologie exclusive qui allie quantitatif, qualitatif, benchmark et créativité. Notre objectif : descendre au plus profond de la marque pour en connaître ses véritables atouts et en tirer tous les aspects porteurs pour demain. Pour celà nous allions comme toujours l'analyse marketing & les méthodes plus projectives de la veille Tendances. Une approche originale et rapide qui étonne souvent par la qualité de ses résultats !

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NOVEMBRE