OCTOBRE 2009

Chers Lecteurs,

Merci à tous nos nouveaux abonnés: votre newsletter préférée - c'est ce que beaucoup d'entre vous disent- commence à être très distribuée !  Après une pause estivale un peu longue (!) et une rentrée très chargée nous voici de retour sur le front des tendances, bien décidés à comme toujours vous étonner et vous inspirer . Pour compenser notre silence radio & sacrifier au rituel des promos de rentrée, nous vous avons sélectionné un peu plus de nouveautés: +30% Gratuit! Une couleur très automnale règne en ce début octobre et vous pourrez constater que les mots du moments sont réconfort, rassurant, direct & attention...  mais goût audace & créativité sont également au menu (ouf!) Nous restons à votre disposition pour toute demande de soutien ou d'accompagnement pour vous accompagner dans vos projets et pour une fois, nous commençons par une actualité Bento:

Tendance L'Arlésienne : Inspiresto Classic sera disponible le 15 Novembre    Tout arrive, même ce qui est souvent retardé... un afflux sérieux de missions nous a obligés à décaler la sortie de cet opus pourtant bien nécessaire en ces temps troublés! Pour en découvrir les bonnes feuilles, rendez vous le 20 novembre de 16H00 à 18H00 à l'atelier Guy Martin pour un goûter "hands on" très tendance évidemment... Un rendez vous incontournable pour ceux qui veulent gérer la crise & préparer la sortie! Entrée sur invitation pour les clients Bento, quelques places sont également disponibles à 95€ HT. Pour plus d'info contacter: acp@bento.fr

Tendance Confort Réconfort: Ich bin ein Berliner  Oui on peut décidément être branché, recevoir des accolades de la presse internationale et rester cool & confortable! c'est le pari réussi à 150% par Alpenstueck, un restaurant Berlinois qui manie à merveille simplicité chaleureuse et nourriture réconfortante... C'est une tendance bien dans l'air à Berlin, mais aussi une équation que les fondateurs d'Alpenstueck ont su manier à merveille. Les lignes épurées, le mobilier aux lignes simples théâtralisent un impressionnant mur stère de bois & des luminaires home-style sur-dimensionnés. Côté cuisine, des spécialités teutoniques de toujours comme les spaëtzle à la tomme de Bavière côtoient une bonne soupe à la tomate à la crème, à arroser bien sûr d'une sélection de rieslings secs...
Design, chic, offre chaleureux & simple: pour s'inspirer sans modération...

Tendance Fun mais Roots: Haro sur le Buffalo. La saison de la chasse est ouverte aux States. Les opérateurs à la recherche de goûts réconfortants et épicés mais familiers mettent le Buffalo (bison) à toutes les sauces ou presque ....Plusieurs chaînes ont ainsi sacrifié au Buffalo de Whataburger, Subway, Domino’s ou El Pollo Loco (!) pour appâter de nouveaux clients amateurs de viandes fortes. On cite 3 facteurs pour justifier cet engouement sans précédent: l'amour des américains pour les saveurs marquées, la tendance actuelle des chefs et des équipes de R&D à chercher dans les patrimoines locaux & enfin son positionnement "true American comfort food". Son apparition récurrente et croissante sur les cartes dans tous les segments semble l'avoir définitivement sacré "American classic". Créé en 1964 à New York par Teressa Bellissimo qui cherchait une façon d'accommoder ses restes de chicken wings, la sauce Buffalo sert aujourd'hui à aromatiser toutes les préparations au poulet. Les 700 Whataburger viennent par exemple de lancer un nouveau Buffalo Whatachick’n Sandwich, avec un fliet pané, le la laitue, de la tomate, 2 tranches de bacon du fromage & une délicieuse sauce Buffalo sur un bun au pain complet. Le même jour, Subway En savoir plus

Tendance Cantine Créative: Aramark lance le Burger Studio. Aramark Corp. lance aux USA un nouveau concept de burger pour ses clients collèges & universités cet automne: il permettra aux étudiants de créer leurs propres repas grâce un système électronique à écran interactif...Le kiosque s'appelle Burger Studio et va permettre aux étudiants de créer leur propre burger customisé à l'Angus, au poulet ou version végétarienne avec plus de 30 toppings. Les sandwiches sont composé pièce par pièce par l'ado sur l'écran digital et la dépense moyenne est de $4 à $6. Des dizaines de focus group ont été réalisés à travers le pays pour définir le concept, son nom, son design & même les uniformes de service. "Notre objectif est d'aider à développer la créativité et l'individualité des étudiants, déclare Karen Parker, vp marketing pour l'enseignement supérieur chez Aramark, Burger Studio leur donne la possibilité de créer leur repas customisé en utilisant une technologie qui fait partie de leur quotidien.” Les kiosques, 100% recyclables et verts, ouvrent cet automne dans plusieurs universités américaines et pourraient ensuite être déployés sur d'autres activités de restauration sous contrat du groupe.
Tendance Appros c'est Trop: en direct de la ferme à la table... Avec la popularité croissante des primeurs cultivés localement, un nouveau site web espère rendre encore plus facile pour les chefs de trouver des fermes à proximité de leur établissement et de se faire livrer juste à la porte. L'idée derrière FarmsReach.com est de mettre à disposition les produits frais & proches de plusieurs fermes en un seul clic.FarmsReach s'est lancé à San Francisco ce printemps et ses fondateurs prévoient déjà le déploiement sur 7 autres régions. Sur le site, un restaurateur peut cliquer sur les produits qu'il désire envoyant simultanément une commande et un lieu de livraison. La relation directe résout les problèmes de distribution des fermiers à la recherche de débouchés autres que les marchés. Nettie's Crab Shack, un restaurant de San Francisco spécialisé sur la cuisine de poissons et primeurs frais et locaux peut ainsi s"approvisionner aux Capay Farms avec des tomates bio Sun Gold juste cueillies dans la Capay Valley en Californie du Nord. Le Chef passait un temps fou à appeler ou à faire le tour des fermes pour trouver des produits de cette qualité, mais ce n'est plus le cas. En savoir plus

Tendance RoboChef: l'avenir est en route à Osaka...   Les fans de science fiction espèrent depuis des millénaires (!) de délicieuses spécialités préparés avec amour et sans fatigue par les automates... La réalité rejoindrait-elle la fiction au Japon ? Le robochef , fin gourmet, a été créé par Toyo Riki, et a cuisiné des boulettes de calamar de façon autonome au Musée des Industries Créatives d'Osaka. Avec une serviette artistiquement nouée autour de son module supérieur, le robot a soigneusement fabriqué les boulettes une à une, en 3 fois comme il convient,pour ajouter à chaque fois un peu de pâte entre chaque cuisson. Cerise sur le gâteau, il a finalement parfaitement déposé les boulettes sur l'assiette, les a nappées de sauce et saupoudrées d'épice.  

Tendance Arbitrage Client: les 10 choix que les gens font actuellement. le New York Times a publié récemment sur son site une étude sur la consommation dans les pays anglo-saxons basée sur l'évolution des ventes en grandes surfaces ou magasins d'aménagement de la maison. Le résultat: une petite photo express assez percutante des 10 choses que vos clients font ou vont probablement faire en temps de crise...

1. La nourriture reste sur la liste des courses: les vêtements & les meubles beaucoup moins
2. On achète plus de marques distributeurs
3. Tout le monde descend d'un cran sur l'échelle des protéines : certains passent du steak au steak haché, d'autres du bœuf au poulet voire même lâchent l'affaire
4. La maison est le nouveau centre - la livraison de pizza & le home cinéma représentent le nouvel art de vivre- les gens ne sortent plus mais ils n'ont pas rogné sur leur équipement high tech. les ventes des écrans plats entrée de gamme se maintiennent très bien
5. les potagers & vergers explosent
6. on cherche à rester en forme par soi même, sans recourir à des experts: hausse des ventes de vitamines et médicaments sans ordonnance
7. comme on a besoin de repos en ces temps troublés, on consomme plus de somnifères, d'anti-douleur et anti-acides.
8. Le bricolage progresse
9. On achète moins de voiture, on répare et on entretient celle(s) qu'on a
10. Plus de transition entre les couches et les sous vêtements pour les enfants: un marché en moins.

Tendance Générosité bien Ordonnée: Venez essayer le LCafé à Tokyo Organiser un contact informel entre marques et consommateurs / trices: une vraie opportunité à une époque ou le divorce entre les marques et leur clientèle parait parfois difficile à éviter. Après les restaurants de marque qui ont rencontré il y a quelques années un succès assez limité, voici peut être venu le temps des cafés d'essai ? LCafé est judicieusement situé dans le quartier (very mode & very jeune) de Shibuya au Japon et offre aux jeunes tokyoïtes de 20 à 35 ans des échantillons gratuits en échange de leur opinions et évaluations. Pour chaque consommation, elles reçoivent un L Coin à échanger au comptoir à échantillons du café. La japanese touch: le barcode des téléphones mobiles des membres permet de savoir exactement qui a testé quoi. Après la visite, elles reçoivent un questionnaire électronique qui leur donne droit si elles répondent à encore plus d'échantillons !  Ce lieu hybride entre café & banque d'échantillonnage  fonctionne pour le moment à merveille avec ses 2 sources de revenus et LCAFE projette ... En savoir plus

Et voilà c'est fini pour cette fois! Si vous êtes sur les dents et à la recherche de bonnes idées n'hésitez pas ! Côté actualités, Bento intervient le 19 octobre à 2010 Premières Visions: pour plus d'infos, voir le site http://www.2010premieresvisions.com/ et  assurera comme pour l'édition 2009 le pôle Tendances & Concepts du Sandwich & Snacking Show: de nombreuses occasions donc pour vous revoir & échanger

Je vous souhaite un octobre tout en confort & en réconfort, avec de belles fulgurances créatives

acp@bento.fr

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