Vita Mojo Slim Digitale & Sexy !

Le concept spotté par bento pour Néorestauration : Vita Mojo ou l’art d’allier diététique et technologie.

L’enseigne superhealthy & cashless a levé 1,14 M € sur CrowdCube en réservant la pri meur de l’investissement à ses clients pendant 24 heures, ce qui a suffi à réunir le montant espéré. Le concept – 3 unités à Londres depuis la création en 2016–, propose des plats aux valeurs nutritionnelles personnalisables pour répondre aux modes de vie et attentes de chacun. À l’aide d’iPads, du site web ou de l’application maison, les clients peuvent créer leurs recettes à partir de 30 ingrédients. Le prix et la valeur nutritionnelle de leur sélection sont indiqués par un graphique. L’appli Vita Mojo permet de donner son poids, sa taille, ses exigences alimentaires et ses objectifs de mise en forme pour bénéficier de conseils.

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TENDANCE AUTOMATIC FOR THE PEOPLE: ROBOT OR NOT ROBOT ?

Petit à petit les robots prennent place au sein des restaurants afin d’améliorer la productivité des tâches répétitives.

C’est le cas au Café X, à San Francisco, où les barristas ne sont plus des humains mais des robots ou plutôt des bras robotisés au sein d’une cage en verre. Cette initiative est née afin de diminuer l’attente client, les erreurs humaines, et les variations de qualité. Le café est commandé à partir d’une borne ou d’une application et est servi quelques secondes après.
Pas très glamour: on est loin du fabuleux barrista tatoué, mais rapidité et fiabilité ont leurs adeptes.

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2014 version Starbucks : Millenials, Livraison & Torréfaction…

En 2014, Starbucks a encore fait l’actualité: le programme Starbucks Evenings est désormais implanté dans 30 cafés aux Etats Unis -dont le Disneyworld d’Orlando- et l’enseigne annonce vouloir le déployer sur 25% de ses emplacements à horizon 5 ans. A la carte: du vin, de la bière et des appétizers plutôt bien pensés comme des pruneaux au bacon, des brochettes poulet parmesan et des macaronis au fromage et à la truffe. L’évènement de la fin de l’année a été sans conteste l’annonce fracassante de la mise en place d’un service de livraison par le PDG Howard Schutz. Ce service serait déjà testé à Portland avant un lancement national en 2015. La major du café promet une interface révolutionnaire qui intègrera de la fidélisation & de la reconnaissance.

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Tendances Restauration 2015 : on s’y colle !

Tendance from Paris avec Bento

Je ne résiste pas au plaisir de sacrifier moi aussi à l’exercice et vous livre quelques pistes de réflexion qui seraient bien sûr à modérer, adapter et compléter pour coller à votre proposition.

Côté produit, le Végétarien Urbain me semble un axe intéressant à investiguer. Le légume est décidément sorti du cageot et a démontré son aptitude à signer des plats aussi généreux en plaisir et en goût que leurs confrères viandards. Dans un registre 100% tradi, j’ai un souvenir ému des poireaux vinaigrette du Terroir Parisien Brongniart tandis que l’incroyable maki du 52 faubourg Saint Denis avec julienne de concombre, radis rose, crème au raifort … et mayo noire aux algues reste un des hits créatifs -et gustatifs- de l’année.

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