Vita Mojo Slim Digitale & Sexy !

Le concept spotté par bento pour Néorestauration : Vita Mojo ou l’art d’allier diététique et technologie.

L’enseigne superhealthy & cashless a levé 1,14 M € sur CrowdCube en réservant la pri meur de l’investissement à ses clients pendant 24 heures, ce qui a suffi à réunir le montant espéré. Le concept – 3 unités à Londres depuis la création en 2016–, propose des plats aux valeurs nutritionnelles personnalisables pour répondre aux modes de vie et attentes de chacun. À l’aide d’iPads, du site web ou de l’application maison, les clients peuvent créer leurs recettes à partir de 30 ingrédients. Le prix et la valeur nutritionnelle de leur sélection sont indiqués par un graphique. L’appli Vita Mojo permet de donner son poids, sa taille, ses exigences alimentaires et ses objectifs de mise en forme pour bénéficier de conseils.

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Pizza Hut dans le vernis à ongles… Décodé pour Ze pros !

Des pizzas aux couleurs de vernis à ongles ?

C’est en Australie que ca se passe et grâce à Pizza Hut qui pour la St Valentin n’a pas hésité à bousculer les codes… Avec une collection très limitée de 35 packs de vernis à ongles inspirés par leurs recettes fétiches ou ingrédients phare : au choix le violet Poppin’ Pepperoni, le jaune Say Cheese et le rouge signature de l’enseigne Make it Great.

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Tendance Fresh & Chic: Sweetgreens à la conquête de Manhattan

Sweetgreen est super cool, tellement qu’elle est la seule chaine de salad bars à collaborer avec David Chang de Momofuku, un chef very trendy -mais évidemment très cool lui aussi- pour une sauce tout à fait exclusive. Avec une trentaine d’implantations, ce qui l’aide évidemment à rester cool, Sweet Greens était plutôt présente en Virginie et dans l’Etat de Washington mais le succès de son arrivée à Manhattan en 2012, au sein du très chic hôtel Nomad à Flatiron, lui a donné de l’appétit. Elle a depuis ouvert à Tribeca, Williamsburg, et Nolita. Sweet Greens fait la différence

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Gail Artisan Bakery décodée pour Néorestauration

GAIL ARTISAN BAKERY le sacre de la boulangerie artisanale

Concept : Gail Artisan Bakery c’est une mini chaîne de 16 boulangeries fondée à Londres en 2006 par deux consultants de McKinsey. Tom Molnar explique qu’il avait à l’époque envie d’une bonne miche de pain bien croustillante et bien artisanale et qu’il n’y en avait pas sur le marché londonien à prix accessible. Les deux compères ont alors contacté Gail Meija, qui entourée d’une équipe d’experts en pétrissage et en cuisson fournissait les restaurants gastronomiques de la ville. Cette première rencontre fondatrice, qui a prouvé que Londres pouvait aimer le pain de qualité, a donné à l’enseigne son nom: Gail Artisan Bakery. Le savoir faire boulanger « artisanal » est resté le socle de la promesse et a permis à cette belle aventure de prospérer.

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Le cart Crème Brulée pour le zapping concepts Zepros

L’aventure a commencé en 2009 à San Francisco avec juste un petit chariot et beaucoup d’envie de faire déguster tous les goûts de la crème brûlée. Remarquée par la presse, Crème brûlée s’est offert un food truck pour proposer ses délicieuses variations café, chocolat, vanille & miel, nutella & fraises, dulce de leche…

http://www.thecremebruleecart.com/

http://www.zepros.fr/

Ca’puccino décodé par bento dans Néorestauration

Pour la nouvelle formule de Néorestauration, Bento va décoder chaque mois un concept porteur sélectionné pour son potentiel et la qualité de son marketing…

Pour ce premier numéro, nous avons choisi Ca’puccino qui a retenu notre attention car il fait partie des marques élues pour la restauration du terminal 2 de Heathrow qui devrait réouvrir en juin 2014. L’enseigne a fait le choix de s’associer avec le vendeur de presse WHSmith pour un concept de café-librairie-bibliothèque dans un écrin fashion italien ! Tout un programme …

Une investigation nous a montré que  Ca’puccino, qui se présente comme le coffee shop du luxe italien cumule de nombreux avantages…

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7 tendances américaines pour 2014

Identifiées par le cabinet Baum + Whiteman, un cabinet d’architecture aux analyses très respectées qui crée des restaurants partout dans le monde…

Le grand retour de la dégustation

Ce n’est pas la crise pour tout le monde et ces dernières années ont vu se multiplier des menus dégustation très haut de gamme comme à la fameuse French Laundry de Peter Keller en Californie avec une proposition à $270, et un supplément de $175 pour les pâtes à la truffe blanche. Même le branché Roberta à Brooklyn plutôt spécialisé sur la pizza artisanale a ouvert sa salle à manger privée avec son menu à $195.00. A ce prix là, tout un décorum très étudié est mis en place. En 2014, on prévoit le développement de ces offres en restauration moins élitiste, voire sur les chaînes.

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Dance avec les noodles : La chaîne chinoise Hai Di Lao arrive aux Etats Unis

Hai Di Lao est une chaîne de ‘hot pot’, les fondues très populaires en Asie, mais son service est unique : les serveurs dansent avec des nouilles de 3 mètres…

La Rolls de la fondue

Avec 75 établissements en Asie, Hai di Lao est la Rolls de la fondue avec une offre travaillée au millimètre. L’attente souvent nécessaire pour avoir une table –plus d’une heure est fréquent- se fait dans un salon réservé avec bar à snacks à volonté, terminaux internet, jeux vidéos et même une manucure express pour les ladies.

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Shopping & Restauration : le mariage de raison ?

Après un démarrage en trombe dans les années 2000, l’engouement pour les corners restauration en magasin, trop couteux et trop complexes était retombé. Mais la roue tourne…

Le moteur : se différencier du web

Et le shopping sur la toile pousse toujours plus les acteurs du commerce à transformer leurs points de vente en concept stores où le client peut vivre des expériences, passer un bon moment, tester les produits dans un cadre sensoriel et propice… Sinon à quoi bon se déplacer ?

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Tendance Nordic Food : ca marche aussi façon deli

Très jolie et très scandinave, la mini chaîne SIS Deli + Café ne pourra que vous séduire si vous passez par Helsinki. Fondée par deux SIS-ters (sœurs) elle sait allier tout ce qui fait le succès actuel de la tradition culinaire des pays du grand nord. Le menu fait la part belle aux produits frais et aux formats simples, mais propose quelques recettes chaleureuses élaborées ; le service des boissons semi assisté met de la valeur là où elle est précieuse pour le client ; le souci bio & écologique est omniprésent ; le design très scandinave est épuré sans aller vers le glaciaire grâce à l’emploi de matériaux naturels et locaux comme le bois et le feutre.

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ITSU, Le sushi qui veut mettre les bouchées doubles…

La jolie chaîne britannique d’inspiration asiatique créée en 1997 par Julian Metcalfe, le fondateur de Prêt à Manger, serait prête à conquérir le monde…

Dans les traces de Prêt à Manger

Après avoir revendu « Prêt » au fonds d’investissement Bridgepoint en 2008 pour la bagatelle de 407M€,  Julian Metcalfe entend désormais donner à sa petite création asiatique toutes ses chances de succès. L’année dernière, Itsu a été lancée en grande distribution sous la marque « Itsu Grocery » avec des thés glacés chez le distributeur Waitrose ou des soupes miso chez Sainsbury’s.

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Le crash du cupcake …

Sortez vos mouchoirs, videz vos frigos, révisez vos commandes: le cupcake crash est arrivé ! Alors que les boutiques ont continué à fleurir aux Etats Unis ces dernières années, des plus « gourmet » aux plus invraisemblables, les chaînes sont entrées en période de turbulence. La plus emblématique, Crumbs Bake Shop compte désormais 67 magasins mais ses ventes ne s’élèveraient qu’à 57 Millions $ au lieu des 73 annoncés. Le résultat ne s’est pas fait attendre : l’action s’échange désormais à $1,70 contre plus de $13 en 2011.

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Le Steak : excellent pour les femmes…

La chaîne de steakhouses haut de gamme Ruth’s Chris, forte de ses 134 restaurants aux Etats Unis, a décidé de miser sur les femmes et déploie un programme très complet « Woman in Business ».
Un partenariat avec Marie claire, des conférences inspirantes et un menu adapté.
Le partenariat avec Marie claire a créé un énorme buzz outre Atlantique: il présente plusieurs cas de jeunes femmes d’affaires emblématiques, signe des conférences de networking dans les restaurants de 8 villes américaines pendant un an et permet à de jeunes entrepreneuses de recevoir soutien et même subventions.

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Del Frisco’s Grille, pensé pour la génération X

Petit portrait de Del Frisco Grille, un des 4 Hot Concepts décernés comme chaque année par le journal américain NRA à des chaînes, jeunes, en pleine croissance et représentatives de la restauration américaine. Del Frisco Grille est une évolution plus informelle et plus contemporaine du concept de SteakHouse américain.

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