12,4 % des adultes américains sont déjà sous traitement GLP-1. En France, le remboursement vient d’être acté. Les utilisateurs passent de 11 sorties restaurant par mois à 5 — et n’y reviennent qu’à 7 après l’arrêt. Ce n’est pas une tendance de niche : c’est un réalignement structurel des comportements alimentaires. Quelles catégories sont exposées ? Qui gagne ? Et quels leviers activer maintenant ?

À Paris, on fait la queue pour un petit pain japonais à 3,50 €. Mais le salt bread n’est pas arrivé par hasard — il a mis vingt ans à quitter le Japon, a explosé en Corée, conquis New York puis Londres. C’est le mécanisme Metafusion en action. Décryptage d’une trajectoire lisible… pour qui sait regarder au bon endroit.

SCet été, le matcha est partout. Sur les cartes, dans les vitrines, chez les chaînes. Ce n’est plus une tendance — c’est peut-être même un futur classique, comme le sushi ou le spritz. Mais pendant que tout le monde regarde le matcha, la prochaine fenêtre est déjà ouverte. Décryptage du modèle Metafusion et des deux ingrédients qui sont aujourd’hui là où était le matcha en 2018.