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La Grèce se fait une place au soleil (!)

La Grèce se fait une place au soleil (!)

La Grèce s’est imposée sur la planète foodie… Nous sommes évidemment très fans mais le mood greco-centric ne cesse de gagner du terrain ! Télérama et son excellente critique Esterelle Payany ne s’y sont pas trompés et ont pu ainsi titrer en mai 2023 sur « le...
L’Afrique c’est magique

L’Afrique c’est magique

De la variété, de la complexité et un grand vent de nouveauté ! La cuisine africaine connaît actuellement une popularité croissante et est devenue une tendance incontournable dans le domaine de la restauration. La diversité des saveurs et des ingrédients utilisés est...
Le Moyen Orient c’est épatant !

Le Moyen Orient c’est épatant !

Thank You Yotam Ottolenghi ! On peut en effet créditer ce chef à la notoriété quasi planétaire d’avoir mis sur la carte et rendu moderne & désirable la gastronomie du Moyen Orient. Ses livres Plenty, Jérusalem, et Simple se sont fait une place dans les cuisines...
De Ratatouille à Terminator, où va la robotisation de la restauration ?

De Ratatouille à Terminator, où va la robotisation de la restauration ?

Y a-t-il encore un débat ? Qu’on le déplore ou pas, la révolution a déjà commencé : la généralisation des kiosques de commande en restauration rapide démontre que l’automatisation de certaines étapes du parcours client est non seulement possible, mais rentable, voire...
Snackification, la nouvelle obsession

Snackification, la nouvelle obsession

Populaire & toujours plus smart:  le snacking au secours de la restauration… La snackification de la restauration est probablement une des tendances les plus fondamentales du moment. Par snacking, nous entendons tous les mini-produits & mini-pauses hors...

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